القائمة الرئيسية

الصفحات

التسمم الغذائي وأنواعه!

أحياناً قد نتسائل ، عن ماذا ينتج التسمم الغذائي؟ ، وهل للتسمم الغذائي أنواع .. إليكم أنواع التسمم الغذائي وكيفية حماية أنفسنا منه.

التسمم الغذائي وأنواعه!

التسمم الغذائي

 

التسمم الغذائي هو التهاب المعدة والأمعاء الحاد الناجم عن استهلاك مادة غذائية أو مشروب يحتوي على الكائن المجهري الممرض أو سمومها أو المواد الكيميائية السامة. التسمم الغذائي شائع في بيوت الشباب والفنادق والوجبات المجتمعية ومواسم الأعياد.

 

وسوف تتأثر مجموعة من الأشخاص مع نفس النوع من الأعراض ، وأنها تعطي تاريخا من استهلاك الطعام المشترك قبل ساعات قليلة.

 

أنواع التسمم الغذائي

 

1) التسمم الغذائي البكتيري:

 

هنا الكائنات الحية الدقيقة تسمى البكتيريا هي المسؤولة. المواد الغذائية قد تحتوي على البكتيريا المسببة للأمراض أو السم الخاصة بهم وسيتم تناولها جنبا إلى جنب مع الغذاء.

 

2) التسمم الغذائي غير البكتيري:

 

نظرا لوجود المواد الكيميائية السامة مثل الأسمدة، insectisides ، والمعادن الثقيلة وect.

 

- منذ التسمم الغذائي البكتيري هو شائع هو مناقشتها هناك:

 

التسمم الغذائي البكتيري:

 

جميع البكتيريا ليست ضارة. هناك بعض البكتيريا المسببة للأمراض التي تفرز السموم وتسبب المظاهر السريرية. تدخل هذه الكائنات جسم الإنسان من خلال المواد الغذائية أو المشروبات.

 

كيف يحدث التسمم الغذائي:

 

1) وجود البكتيريا في الماء.

 

2) المواد الخام للطعام قد تحتوي على السموم.

 

3) قد تحتوي المباني التي يتم إعدادها على الكائنات الدقيقة أو السموم.

 

4) قد يكون مناولات الغذاء بعض الأمراض المعدية.

 

5) بعض الحيوانات مثل الكلاب، قد الفئران تلوث الطعام.

 

6) إذا تم الاحتفاظ بالطعام المعد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وتسخين مرة أخرى يمكن أن تجعل فرصة للتسمم الغذائي.

 

7) عمدا بعض الجسم خلط السموم في الغذاء.

 

بعض حالات التسمم الغذائي البكتيري الشائعة.

 

1) السالمونيلا التسمم الغذائي:

 

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من بكتيريا السالمونيلا. (السالمونيلا typhimurium، السالمونيلا الكوليرا سويس، السالمونيلا enteritidis) هذه البكتيريا موجودة في الحليب ومنتجات الحليب والبيض. وتشمل أعراض هذا التسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال. الحمى شائعة أيضا.

 

2) التسمم الغذائي:

 

هذا هو النوع الخطير من التسمم الغذائي الناجم عن clostridium botulinum. وينظر إلى جراثيم هذه الكائنات في التربة ويدخل جسم الإنسان من خلال المخللات والأسماك المعلبة ect.Compar إلى غيرها من حالات التسمم الغذائي هنا القيء والإسهال نادرة أساسا يتأثر الجهاز العصبي. الأعراض تبدأ مع الرؤية المزدوجة، خدر مع الضعف. في وقت لاحق سيكون هناك شلل مع فشل القلب والجهاز التنفسي تنتهي في الموت.

 

3) التسمم الغذائي المكورات العنقودية:

 

ويتسبب في ذلك من قبل المكورات العنقودية coccus aureus. هذه الكائنات عادة ما تسبب متاعب الجلد مثل الدمامل والانفجارات. يسبب التهاب الضرع في البقر. من خلال الحليب ومنتجات الحليب أنه يُدرس ويسبب التهاب المعدة والأمعاء. سيكون هناك قيء، تشنجات في البطن مع الإسهال.

 

4) Closteridium التسمم الغذائي:

 

يحدث هذا بسبب closteridium perfringens. فهي موجودة في البراز والتربة والماء. يدخلون الجسم من خلال، اللحوم، أطباق اللحوم والبيض إلخ. إذا تم طهي المواد الغذائية والاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وتسخين مرة أخرى قبل تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى هذا التسمم الغذائي. وتشمل الأعراض القيء والإسهال وتقلصات في البطن.

 

5) عصيات cereus:

 

يمكن أن الجراثيم من هذه الكائنات الحية البقاء على قيد الحياة الطبخ ويسبب التهاب الأمعاء. الإسهال والقيء شائع في هذه العدوى.

 

كيفية التحقيق في التسمم الغذائي؟

 

1) فحص كل شخص المتضررين.

 

2) وينبغي اختبار عينة المياه.

 

3) المطبخ، غرفة تخزين وينبغي فحص عينات الطعام.

 

4) وينبغي استجواب ومعالجي الطعام وطبخ وفحصها.

 

5) عينات من القيء والبراز من جميع الضحايا ينبغي اختبارها لتحديد البكتيريا.


أقرأ أيضاً: كيفية التخلص من دهون البطن عند الرجال؟!





***********************


***********************

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات